手工面條的制作方法幾乎和普通掛面一樣，用小麥粉加入鹽、堿和水揉搓，然后懸掛晾干，這看起來很簡單，但是需要費的功夫可不少。干燥是獲得高質量手工面條的最重要的過程之一。傳統的手工面粉干燥是自然風干，其優點是成本低，缺點是依賴天氣吃飯，太陽不是每天都存在的，它需要放在室外太陽下，所以不可避免地會被灰塵污染，干燥時間也相對較長..

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