在夏季,范馬寧的面包師面臨嚴(yán)重問(wèn)題。 在夏天,每公斤空氣中最多可含15克的水分。 面包面包將從烤箱中出來(lái),酥脆脆脆,然后在冷卻塔中加工,然后在生產(chǎn)大廳進(jìn)一步冷卻。 這個(gè)過(guò)程在整個(gè)晚上都持續(xù)下去,然后將面包準(zhǔn)備好分發(fā)給50家商店。 但在夏季,冷卻過(guò)程中酥脆的狀況就會(huì)消失。 面包外殼的松脆質(zhì)感不佳。
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